おはようございます。今日はインスタグラムの話。このブログを覗きに来てくださる方のほとんどが、私のインスタグラムをご覧になって来てくださった方だと思います。そんなインスタグラムをやってる皆さん、ここ数か月でいいね数が減ったと思いませんか？私…

おはようございます。今日は原因不明の腰痛の話(その１)世の中に腰痛の人はどれくらいいるのかご存知でしょうか？何と日本人の5人に１人が腰痛を患っており、40歳を過ぎると３人に１人が腰痛で苦しんでいるようで、また、その内の85%が原因不明なのです。こ…

おはようございます。今日はN国党の話。この夏、色々なメディアで話題を提供したN国党の立花くん。7000億円の収益があり、偏向報道、スキャンダルまみれのNHKをぶっ壊すと息巻く立花くん。皆さんは本当にNHKをぶっ壊せると思いますか？まもなく国会というの…

おはようございます。小泉進次郎氏の話。以前ここでは料理に関する知識などを話してきましたが、つまらないので今日はやめます(笑)今日は親父のボヤキと題して世の中ちょいと気になることに関して話をしたいと思います。まず最初は、あの人気政治家で元総理…

おはようございます。鶏肉は、牛肉や豚肉にくらべてタンパク質は多いのに、脂肪の含有量が少なく低カロリーなヘルシー食材であることは確かなことです。 ちなみにタンパク質に含まれるアミノ酸のトリプトファンは、幸せホルモンとも呼ばれるセロトニンを生み…

おはようございます。鯖のお話鯖とはDHAが多く含まれる青魚の代表格ともいえる魚で、スーパーに年中を通して並んでいる一般的な魚です。特売セールにもなることもあり、家庭の一品に加わることも多いのでは？近年ダイエット効果が期待され、注目されており、…

おはようございます。今日は富山県の名物、呉羽(くれは)梨の紹介です。富山県のほぼ中央を南北に貫く呉羽丘陵では、残暑が厳しい８月中旬から梨の収穫がはじまり、秋がそこまで近づいていることを知らせます。呉羽地区を中心に135haで栽培され、2000ｔ近く出…

こんにちは。さっぱり味の鶏むね肉は、安いけど子どもは苦手かもしれません。もも肉よりも安くて買いやすい鶏むね肉。パサパサ感が苦手という子どももいるようですが、「ケチャマヨ味」にすれば、安くておいしいメニューに早変わりですから節約メニューにい…

こんにちは！９月に入ったというのに台風によるフェーン現象で30℃を遥かに上回る気温の北陸地方です。今日は、ボロネーゼとミートソースの考察です。ボロネーゼの正式名称は、「ラグー・アラ・ボロネーゼ」と言います。ボロネーゼという言葉は「ボローニャ風…

おはようございます。ゴーヤチャンプルーの効果とその効能をお伝えします。ゴーヤを使った料理には豆腐や肉や野菜、卵と炒めるゴーヤチャンプルーがよく知られています。この「チャンプルー」とは「混ぜ物」や「ごちゃまぜ」というような意味があります。 ゴ…

こんばんは。いよいよお盆休みに突入しましたね。お盆には先祖や亡くなった人たちが浄土から地上に戻ってくるといわれています。先祖の精霊をお迎えし、供養をする期間をお盆とよんでいます。明治時代までは7月15日を中心にお盆の行事を行うことが多かったも…

こんにちは、毎日暑い日が続きますね。こんな暑い日にはさっぱりとした飛騨桃を使って料理を作ってみました。飛騨では８月初旬から「白鳳」「昭和白桃」の順で収穫されています。岐阜県飛騨地方の気候は寒暖の差が厳しく、ここで育てられた桃は大変甘さが強…

おはようございます。日本で餃子と言えば、多くの日本人は「焼餃子」と答えるでしょう。宇都宮や浜松など様々な地域で、焼餃子がご当地餃子として人気を博しています。 しかし中国では、単に「餃子（ジャオズ）」と言った場合に意味するものは、水餃子（「水…

おはようございます。以前、四川の味よだれ鶏というのをご紹介しました。そして今回は水晶鶏を紹介します。水晶鶏は、中華料理に登場することも多い、鶏肉の調理方法の一つで、鶏肉のささみやむね肉に片栗粉をまぶしてから茹でると、表面がきらきらと光る、…

おはようございます。鶏肉料理の代表といえば、みんなが大好きな唐揚げと竜田揚げがありますが、調理方法において両者には微妙な違いがあります。唐揚げは衣に小麦粉や片栗粉、米粉や餅粉などを使用し、ベースの味付けもしょうゆ、塩、カレーなどさまざまで…

おはようございます。下ごしらえをした野菜や魚介類に和え衣を絡ませるのを和えものといいます。主に副菜として位置づけられる和えものは、基本的に食材そのものも味や香り、特徴を活かす料理です。和えものを美味しく食べるコツはなんといっても食べる直前…

おはようございます。ニラのお話。ニラの特徴である強い匂いのもとになるのが、硫化アリルの一種でアリシンと呼ばれる物質で、アリシンはニンニクやネギ類に共通して含まれる成分で強い殺菌作用を持っているとされます。また、アリシンには胃液の分泌を促進…

おはようございます。この季節、魚屋さんの店頭には、脂の乗った美味しそうな鰹（カツオ）が並んでいますね。ところで、カツオには1年に2回、旬（漁期）があることをご存じですか？4～5月にかけて獲れるものを「初ガツオ」、そして今の時期（8月下旬～9月）…

こんばんは。今日は父の日ですね。6月の「父の日」は、アメリカで生まれました。1909年、ワシントン州のソナラ・ドッド（ジョン・ブルース・ドッド夫人）という女性は、「母の日」の説教を聞いていて、「父の日」もあるべきだと考えました。母親の亡き後、ソ…

こんばんは。ハンバーグについて。ハンバーグの歴史は13世紀頃にヨーロッパに攻め込んでいたモンゴル帝国のタタール人が食べていた生肉料理だと言われています。長い旅にそなえて、タタール人は移動手段や食料として何頭も馬を連れて行ってましたが、筋肉が…

こんにちは。「よだれ鶏」最近、このネーミングをよく目にします。この料理はかなり昔からあったらしく、中国四川地方の料理で、この料理のことを思い出すだけでよだれが出るほどおいしい！ということからこの名がついたと言われています。四川といえば中国…

おはようございます。アジは一年中食べられて、日本人には大変親しまれています。標準和名はマアジ。釣り人にも食卓にもお馴染みの魚です。アジはゼイゴと呼ぶ硬いウロコが尾びれから体側に走っているのが特徴で、初夏から秋にかけてがベストシーズンです。…

おはようございます。アクアパッツァは魚介類をトマトやオリーブオイルなんかと一緒に煮込んだイタリアの家庭料理です。タラや鯛など白身魚と一緒にトマトやアサリ、キノコなんか入れて白ワインをふり、ホイルに包んで蒸し焼きにすれば何となくそれっぽいも…

おはようございます。日本人はタコやエビが大好きですが、世界にはこれらを食べない国があります。タコを食べない地域は中東地域などや、宗教を重んじる国、地域や個人は、宗教上の理由で食べないそうです。「旧約聖書」モーセ五書の”レビ記11章” 及び ”申命…

おはようございます。今日は醤(ひしお)のお話「醤」はもともとは発酵調味料を表します。 中華調味料で使う調味料に 「 豆板醤」 そら豆に唐辛子や塩を加え発行させた唐辛子味噌。 ピリ辛料理・タレの薬味として利用。 麻婆豆腐・回鍋肉・担々麺・エビチリな…

おはようございます。連日30℃を超える夏のような暑い日が続く今日この頃。近づく夏の前にバテてしまわないよう、スタミナのつく料理を食べて元気に過ごしたいところですね。そんな料理をご紹介していきたいと思います♪鶏肉のソテー玉ねぎチリソースです！イ…

こんにちわー炊飯器はご飯を炊く以外にいろいろなものが作れたりするのですが、その中でも今日はメイン料理として使えるロースハムを紹介します。味付けは塩だけです。インスタグラムはこちらから↓ ↓ ↓ https://www.instagram.com/tatsuya_sohshima/:titl【…

おはようございます。美味しい人参の見分け方をご紹介します。なるべくオレンジ色が濃いものを選び、表面の黒ずみやひび割れている人参は避けましょう。葉付きのものは葉がみずみずしい状態かををチェックし、芯が見えているものは直径が小さく緑色に近いも…

こんにちは。毎日良いお天気で五月晴れが続きますね！五月病というのがありますが、皆さんはいかがですか？五月病は、誰でもかかる可能性があります。なかでも、受験や就職などの大きな目標を達成したことで、燃え尽き症候群(バーンアウト)のような状態に陥…

おはようございます。令和と元号がかわりました。GW真っ只中ですがいかがお過ごしですか？良い休日をお過ごしください。今日の一品✨またまた豆腐料理をご紹介します。https://www.instagram.com/tatsuya_sohshima/:titl【ざっくりレシピ】①まずは木綿豆腐を…