おはようございます。この季節、魚屋さんの店頭には、脂の乗った美味しそうな鰹（カツオ）が並んでいますね。ところで、カツオには1年に2回、旬（漁期）があることをご存じですか？4～5月にかけて獲れるものを「初ガツオ」、そして今の時期（8月下旬～9月）…