こんにちは。もうすぐGWですね。良い休日をお過ごしください。さて今日のおやじの一品はこれだー！https://www.instagram.com/tatsuya_sohshima/:titl【ざっくりレシピのご紹介】①まずはフライパンにサラダ油大1をひき、あまり動かさず、牛肉を中火で塩少々…

おはようございます。ちくわ大好きおやじです。竹輪の起源は弥生時代とも平安時代ともいわれはっきりしないようですが、いくつかの室町時代以降の書物に「蒲鉾」（かまぼこ）という名で記されています。江戸時代前には形状が蒲の穂に似ていたため「蒲鉾」と…

おはようございます。日本で人気の韓国料理、チーズタッカルビ 「タッ」（닭）は鶏を、「カルビ」（갈비）は「あばら骨」をあらわし、「骨のまわりの肉を食べる鶏料理」という意味合いがあります。 韓国・江原道（カンウォンド）の春川（チュンチョン）地方…

おはようございます。エビチリは中華（四川）料理人の陳建民氏が日本で中華料理店(四川飯店)を営むにあたり、四川料理の「乾焼蝦仁」（カンシャオシャーレン）に着想を得て創作したといわれています。当時は日本人が豆板醤の辛味に慣れていなかったことから…

こんにちは。照り焼き、見るからにおいしそうな「照り」を出すのは、タレの糖分です。基本的なタレは醤油、日本酒、砂糖を合わせたものですが、日本酒をみりんにすることもあります。また、最近では調理にいろいろな素材を使うようになり、砂糖やみりん以外…

おはようございます。TKGとは、卵かけご飯の略です。他にもTKGの略はいろいろありますが、Twitterなどネット上でネット用語として使われるTKGは卵かけご飯のことだと思って間違いないです。卵かけご飯（たまごかけごはん：8文字）から略してTKG（ティーケー…

おはようございます。糸こんにゃくとしらたきの違いをご存知ですか？糸こんにゃくは、太さ4～8mmで固まった物を、ところてんの様に押し出して作ります。普通のこんにゃくを、細く切って作る物もあるそうです。しらたきは、太さ2～3mmでまだ固まってない物を…

おはようございます。家庭の味方の、こま肉とは…ロース肉やバラ肉と比べて安価に売られているのが「こま切れ肉」や「切り落とし肉」ですね。 どちらも炒め物や煮込みなど、幅広く使うことができます。 「こま切れ肉」とは、ロースやバラなどを整形するときに…

おはようございます。皆さんはトマトは好きですか？日本ではトマトが食用になったのは明治以降のこと。『西洋道中膝栗毛』などを書いた仮名垣魯文が『西洋料理通』という本に「蒸し赤なす製法」としてトマトの食べ方を紹介していて、これが日本第１号の文献…

おはようございます。皆さんは「発酵食品」と聞くとどのような食品を思い浮かべますか？ぬか漬け、味噌、納豆...日本人には比較的なじみの深いものが多いイメージですが、発酵食品と一口に言っても、実に様々です。発酵食品には生きた菌がたくさん含まれます…