おはようございます。鎌倉時代よりももっと昔、ご飯は水で炊くのではなく蒸す方法が先に行われていました。 ”おこわ”は、強飯（こわめし）からきた言葉で、もち米を蒸したごはんは普通のごはんよりかたいため ”こわい（堅い）飯” という意味がありました。昔…

おはようございます。我が町の伝統行事、おわら風の盆の前夜祭が始まり、本番の9月1.2.3日に向けて毎日多忙を極めてなかなか更新出来ずにいるオヤジです。越中八尾は富山市南西部の山あいの町です。その地で300年余踊りつがれてきたのが「越中おわら」です。…

おはようございます。日本で餃子と言えば、多くの日本人は「焼餃子」と答えるでしょう。宇都宮や浜松など様々な地域で、焼餃子がご当地餃子として人気を博しています。 しかし中国では、単に「餃子（ジャオズ）」と言った場合に意味するものは、水餃子（「水…

こんにちは。いつも普通に食べてるパスタですが、いつ頃から日本で食べられるようになったのか？パスタが日本にやってきたのは、幕末から明治にかけての鎖国を終えた時期のことで、当時書かれた外国の料理をまとめた本にマカロニのことが記載されていたそう…

おはようございます。ケチャップを使ったチキンライスは実は日本が発祥なのです。チキンライスは大正時代にはチッケンライスと呼ばれ、炒めた鶏肉、人参、玉ねぎを加えて炊いた西洋風の炊き込みご飯で、ケチャップを使用していないため、赤くはなかったので…

おはようございます。今日はドリアを紹介します。ドリア (Doria) は、米を使った料理のひとつ。もともとはイタリアの貴族・ドリア一族のためにパリのレストランが創作した料理でした。イタリア国旗の三色にちなんだ、トマト、キュウリ、鶏卵などの材料を使っ…

おはようございます。糸こんにゃくとしらたきの違いをご存知ですか？糸こんにゃくは、太さ4～8mmで固まった物を、ところてんの様に押し出して作ります。普通のこんにゃくを、細く切って作る物もあるそうです。しらたきは、太さ2～3mmでまだ固まってない物を…

おはようございます。皆さんは「発酵食品」と聞くとどのような食品を思い浮かべますか？ぬか漬け、味噌、納豆...日本人には比較的なじみの深いものが多いイメージですが、発酵食品と一口に言っても、実に様々です。発酵食品には生きた菌がたくさん含まれます…

おはようございます。皆さんはペペロンチーノはお好きですか？また、アーリオ・オーリオとの違いはわかりますか？そもそも、アーリオ・オーリオとペペロンチーノは、本場イタリアではアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノといって、ひとつの言葉として成り立…

おはようございます。先日は中国の四川風の【肉じゃが】を紹介したのですが、今回は日本料理の基本の【肉じゃが】を紹介したいと思います。水も出汁も使わず、野菜の水分だけで煮る【肉じゃが】です。これもマスターして、旦那様や彼氏に喜んでいただけるよ…

おはようございます。去年6月、私が住む富山市の奥田交番が襲撃され、警察官と警備員が殺害された事件で、精神鑑定中の容疑者の勾留期限が今月15日に迫り、起訴されるかどうかに注目が集まっています。そんな渦中の亡くなった中村さんの孫が今の思いをつづり…

おはようございます。昨日、日産自動車の元会長 カルロスゴーン被告が10億円という保釈金を払い保釈されました。過去、保釈保証金の最高額は、2004年牛肉偽装補助金詐欺事件で逮捕された、食肉大手「ハンナン」の浅田満受刑者の20億円。その次が六代目山口組…

おはようございます。ここのところ暖かい春らしいお天気の富山地方です。春になると山菜が芽吹くシーズンですが、かくいう私も山菜採りが出来る日をいまかいまかと待ちわびている今日この頃です。桜のつぼみが膨らむ頃を目安に山へと向います。山によって、…

おはようございます。ひと昔前、彼女に作って欲しい料理のナンバー1だった？【肉じゃが】をもう一度輝かせるべく、今回は中国の四川料理風にアレンジして作ってみました。肉じゃがは、広く流通している都市伝説として、1870年（明治3年）から1878年（明治11…

おはようございます。食事や飲みの時に、何かもう一品欲しい時のお助け食材としても便利で、からだにも家計にもやさしいのが豆腐ですね。醤油と鰹節をかけるだけのシンプルな食べ方もいいけど、豆腐料理のバリエーションも増やしたいですよね。てな訳で今日…

おはようございます。我が地元の富山県富山市八尾地域中心部で開かれている「越中八尾冬浪漫」のメインイベントが２３日、越中八尾観光会館（上新 町）と周辺であり、来場者はおわら風の盆や越中八尾曳山（ひきやま）祭に象徴される地元の伝統文化や食、景色…

おはようございます。春に一歩ずつ近づいてる今日この頃ですが、昨日は北海道で大きな地震があり、大きな被害が無ければ良いのですが、日本列島にこれ以上大きな地震が無いように祈ります。ここ富山は雨模様の日の続いておりましたが、今日は晴れるようです…

おはようございます。だいぶ暖かくなりました。雨模様の富山ですが、今日も一日頑張りましょう。さあ、今日の【おやじの一品 男の料理 】は日本の家庭の正しい ナポリタン はこうやって作るんだってのを紹介します。ナポリタンは日本の料理なのはご存知だと…

おはようございます！富山は雪の朝となりました。日曜日の今日も張り切っていきます。おやじの一品、男の料理は、【鶏手羽中の甘酢醤油煮込み】です。こんなに柔らかく煮込まれると、口の中でとろーっととろけて、なんとも深い味わいです。これもお酢の効用…

毎日寒い日が続いていますが、いかがお過ごしですか？ さて、土曜日の今日のおやじの一品料理は、 【挽き肉ピラフと鶏肉の照り焼きの合わせ盛り】です。このテリテリはとにかく食欲をそそりますねー！ピラフと合わせたら完璧な一品です。ビール飲みながらい…

本日の献立は、揚げないチキン南蛮です。チキン南蛮はとにかく人気料理ですね。タルタルソースと甘酢だれのコラボレーションが最高です！ 健康志向の現代に合わせて、鶏肉は揚げないで作ってみました。【ざっくりレシピのご紹介】①鶏むね肉二枚をそぎ切りに…

おはようございます。さあ、今日のおやじの一品はこれだ！ しゃきしゃきポテトサラダ&塩卵 簡単に出来るので是非作ってみてください。【ざっくりレシピのご紹介】①じゃがいもを千切りし2分茹でます。茹で過ぎないのが大事です。それをおか上げし、あら熱をと…

皆さん、はじめましてm(__)m今日から始まる「おやじの一品 男の料理」さて、ご紹介するのは厚焼き卵の変化形、フランスの卵料理のキッシュにも似た日本の伝統的な「千草焼き」という料理です。【ざっくりレシピのご紹介】①玉ねぎ、ニンジン、戻し干し椎茸、…