煮汁がしみ込んだ！牛肉としらたきのしぐれ煮 - おやじの料理＆つぶやき　簡単レシピ！

おはようございます。

糸こんにゃくとしらたきの違いをご存知ですか？

糸こんにゃくは、太さ4～8mmで固まった物を、ところてんの様に押し出して作ります。普通のこんにゃくを、細く切って作る物もあるそうです。

しらたきは、太さ2～3mmでまだ固まってない物を、じょうろのようなものの丸い穴から、70℃のお湯に流し込みます。流れている間に固まった物がしらたきとなります。流し込んでいる様子からも、しらたきと呼ばれたようです。

今日はそんなしらたきを使って、牛肉としらたきのしぐれ煮を紹介します。

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【ざっくりレシピのご紹介】

①牛肉250gはサッと茹でて霜降りにして、水にとり水気けをとる。しらたきも茹でて水けをとり、生姜は千切りにする。

②煮汁(酒150cc、水200cc、ミリン、醤油各50cc、砂糖大2.1/2)に牛肉を入れて煮て、火が通ったら取り出す。

③２の鍋にしらたきを入れて煮て、汁がなくなりかけたら牛肉を戻しサッと合わせて煮る。

④生姜を加えて混ぜて、水飴大2を絡めて完成です。

今夜はこれで決まり！

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