イタリア風！鶏むね肉のトマトソース🐓 - おやじの料理＆つぶやき　簡単レシピ！

おはようございます。

皆さんはトマトは好きですか？

日本ではトマトが食用になったのは明治以降のこと。『西洋道中膝栗毛』などを書いた仮名垣魯文が『西洋料理通』という本に「蒸し赤なす製法」としてトマトの食べ方を紹介していて、これが日本第１号の文献と考えられています。

トマトは17世紀半ばくらいには日本に伝えられていたと考えられています。ちなみに日本で一番古いトマトの文献は1709年に貝原益軒が『大和本草』という本の中で「唐ガキ」として紹介したもの。他にも同じ時期の絵が残っています。

おいしいトマトは (1)ヘタやガクが濃い緑色で枯れていないもの　(2)全体の色が均一で皮に張りのあるもの　(3)持ってみてずっしりと重たいもの　(4)お尻の部分の放射状の線がはっきりしているものと云われてます。

そんなトマトを使ってソースを作り今日の一品は「鶏むね肉のトマトソース」です！

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【ざっくりレシピのご紹介】

①鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、肉を柔らかくするブライン液(肉100g:水10g:塩1g:砂糖1g)に一晩漬けておく。今回は200gで…

②肉に白こしょうをたっぷりふり、小麦粉をまんべんなく付けて、フライパンにオリーブオイル大1をひき、中火でこんがり焼きます。

③焼けたら皿に盛り、トマトソース(崩したトマト２個、オリーブオイル大4、ニンニクすりおろし、塩小1/3、砂糖少々を煮て乳化させて、パルメザンチーズ少々入れる)を肉にトロリとかけて、更にパルメザンチーズをたっぷり振りかけ、レタスを飾り完成です。

今夜はこれで決まり！

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