焼くだけが塩鯖じゃない！塩鯖とジャガイモのレモンソテー - おやじの料理＆つぶやき　簡単レシピ！

おはようございます。

鯖のお話

鯖とはDHAが多く含まれる青魚の代表格ともいえる魚で、スーパーに年中を通して並んでいる一般的な魚です。

特売セールにもなることもあり、家庭の一品に加わることも多いのでは？近年ダイエット効果が期待され、注目されており、観光を盛り上げるために各地にブランド鯖も存在しています。

日本で主に食されている鯖は、
☆ごま鯖　丸みを帯びた体に、お腹までごまのような黒点模様があるのが特徴。
☆真さば　背の部分には斑模様があり、腹の部分は白いのが特徴。
☆ノルウェー鯖　大西洋さばとも呼ばれ、背にくの字のような模様が入っています。

鯖の特産地
鯖の水揚げ量が多いのは茨城県や長崎県と続くが、各地にはブランドが付いている鯖が存在する。以下のブランド鯖は、脂がのっており味も良いと言われています。
★関さば　佐賀関で獲れる真さば
★金華さば　三陸石巻で獲れる真さば
★八戸前沖鯖　青森県で獲れる真さば
★松輪さば　神奈川県豊予海峡で獲れる真さば
★首折れ鯖　鹿児島県のごま鯖 …等々

近年鯖ブームで注目されていたのが、EPAという成分。EPAは不飽和脂肪酸の一種であり、血液をサラサラにする働きがあると言われていて、また、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増す、血中の中性脂肪を減らと言った効果があると言われています。

さて今回は、東北の塩鯖を使ってのこの料理！

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