またまたお酒がすすむ！砂肝のマスタード煮✨ - おやじの料理＆つぶやき　簡単レシピ！

おはようございます。

今日も酒のつまみをご紹介します。

鶏は歯が無いので餌は（砂等と一緒に）丸呑みします。砂肝［砂袋・砂嚢・砂ずり（関西）］は鶏特有の部位で、胃の後半部｛筋胃（前半部は消化液が分泌される腺胃）｝のピンポン玉位の大きさの小袋で内部は狭くて、飲み込んだ小石や砂粒が溜まっていて、ここで食物を細かく砕いて潰し消化を補っています。

食感は「こりこり」していて，味や匂いに癖が無く、脂肪が無く，鉄分や蛋白質を多く含み低カロリーです。

そんな砂肝を今日はマスタードと共に煮込んだ一品。今夜はこれで決まり！

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【ざっくりレシピのご紹介】

①鶏砂肝400gを食べやすい大きさに切り、キレイに洗って水気をしっかり切る。

②鍋に砂肝を入れて、マスタード大1/2、生姜スライス3枚、酒200cc、塩少々、醤油小1/2、バター10g、胡椒少々を入れて中火で、落し蓋をして水気が無くなるまで煮ます。

③水気がほぼ無くなったら、最後にマスタード大1/2を絡めて完成です。

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